Resep Dendeng Balado Dua Varian

Resep Dendeng Balado Dua Varian

Heboh.com, Jakarta - Dendeng batokok balado merupakan masakan khas Sumatra Barat dibuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi yang dikeringkan lalu digoreng kering. Dendeng batokok artinya daging sapi yang digepuk atau pukul-pukul. Hal ini bertujuan supaya bumbunya lebih meresap saat diolah. Sebagai ciri khasnya, dendeng batokok biasanya dilumuri dengan cabai yang diuleg kasar dengan tomat, bawang merah dan garam. Namun, untuk membuat dendeng batokok balado, kamu hanya perlu menambahkan bumbu balado.  Berikut resep dendeng batokok balodo yang dirangkum dari Devina Hermawan.

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi gandik
  • 15 siung bawang putih, geprek, haluskan
  • 6 butir kemiri
  • 1 batang serai, iris
  • 2 iris lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 800 ml air kelapa
  • ½ sdm garam
  • 1 sdt penyedap

Baca Yuk!
Makanan Khas Hari Raya dari Berbagai Daerah!
5 Olahan Daging Sapi Populer, Cocok Dimasak di Hari Raya Kurban

Sambal balado:

  • 8 buah cabai merah besar, potong
  • 20 buah cabai keriting, potong jadi dua
  • 8 buah cabai rawit, potong, opsional
  • 15-18 bawang merah, geprek
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt penyedap
  • Jeruk nipis / asam kandis, opsional

Langkah:

  1. Potong tipis daging, lalu cincang halus kemiri dan bawang putih
  2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga wangi
  3. Masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk
  4. Untuk sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar
  5. Angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis
  6. Untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecokelatan
  7. Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecokelatan dan kering
  8. Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan perasan jeruk nipis
  9. Dendeng batokok siap disajikan.